步骤 1/16
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯80g（去皮后）、面粉100g、白砂糖10g、牛奶100g、酵母2g
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
紫薯发糕 宝宝辅食食谱
菜谱_b5BDs
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美食故事
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，非常适合咀嚼初期的宝宝用来锻炼咀嚼能力，已经开始自主进食的宝宝练习抓握也很棒哦！
当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。原材料还非常的健康，不用油
食用材料
紫薯（去皮后）
80g
牛奶
100g
面粉
100g
白砂糖
10g
酵母
2g
步骤 2/16
紫薯洗净去皮后，切成小块或者薄片。
强调一下，紫薯真的不是转基因，不要误会它。紫薯营养丰富，它所含的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收，还富含硒元素、铁元素和花青素，可以帮助宝宝促进肠道蠕动，提高机体免疫力。
步骤 3/16
冷水上锅大火蒸15分钟。
不管你是切小块还是小片，只要蒸至熟透就可以了。检验是否熟透的方法，就用一支筷子，轻易戳透，就说明已经蒸好了。
步骤 4/16
蒸好的紫薯块倒入大碗中，碾成泥。
步骤 5/16
一点一点地倒入牛奶，加入白砂糖，搅拌均匀。
牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整，要一点一点加入面糊中。配方奶、牛奶都可以。
白砂糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以只放5g白砂糖。
步骤 6/16
先倒入三分之一面粉拌匀。
面粉就用我们平常做馒头包子的普通面粉（中筋面粉）就可以了。
步骤 7/16
继续加入剩下的面粉，放入酵母。
步骤 8/16
充分搅拌均匀，用筷子边搅拌边看状态，如图粘稠状不易流动即可。
步骤 9/16
取一个耐高温的容器，底部铺上油纸。
模具可以选自己喜欢的，耐高温的都可以。
步骤 10/16
把混合好的紫薯面糊倒入容器中，表面抹平。
面团的水量较大，会比较粘手，建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。
步骤 11/16
盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大。
步骤 12/16
发酵完成后，揭开保鲜膜，放入葡萄干、蔓越莓干。
放红枣或者宝宝喜欢的干果都可以。宝宝如果月龄较小，平时没有直接吃过类似干果，可以省略。
步骤 13/16
冷水上锅中火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
发糕比较难熟，要较长时间的蒸制，蒸锅内一定要放足量的水。
蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些。
步骤 14/16
喷香的奶香紫薯发糕就出锅咯。
步骤 15/16
晾凉后，脱模。
不好脱模的话，晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
步骤 16/16
切成适合宝宝小手抓握的小块，可以食用啦。
蒸好的发糕会有好看的切面，它的内部组织布满气孔，松软香甜，好吃还不上火！
小贴士：
其实当宝宝已经开始长牙了，可能就会比较拒绝软烂的食物，我们就要改变辅食的战略，让他吃一些容易咀嚼和消化的固体食物。
