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肉沫泰式红咖喱饭

白梅

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美食故事

咖喱一直是我最爱的食物之一，在众多国家的咖喱当中，我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜，“焦”味重；泰式偏厚，“香料”重。当然，最大的区别是泰式是加椰奶的，而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种，有绿咖喱（青辣椒）、红咖喱（红辣椒）、黄咖喱（黄辣椒、姜黄）、Panang咖喱和Massaman咖喱（这两个我也不确定...）。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、

食用材料

红咖喱酱 100g 椰浆 400ml 青椒 4个蒜片 3个洋葱 1个胡萝卜 1根青豆 100g 肉沫 300g 香茅少量料酒少量胡椒少量红糖适量盐少量鸡精少量酱油适量

步骤 1/9

肉沫焯水后盛出

步骤 2/9

肉沫加入料酒，老抽，姜粒与小米辣煸炒，出油后盛出备用。

步骤 3/9

准备配菜。大盆里的配菜，这个完全按照自己的喜好，只有其中的洋葱一定要有。咖喱酱我用的是REAL THAI的，还不错。

步骤 4/9

锅里放油，待油温5成热时放入蒜片稍做煎炸，后放入红咖喱酱煸炒，炒出香味。

步骤 5/9

加入椰浆待煮沸。

步骤 6/9

加入肉沫、香茅、酱油、盐、胡椒、红糖，熬煮15分钟。

步骤 7/9

加入配菜，添加适量水，煮开之后调至小火熬煮15分钟。

步骤 8/9

中途要检查水情况，不要烧干了。

步骤 9/9

加入少量鸡精后出锅，可以直接盖在饭上，简直太美味了！

小贴士：

1.还可以选用鸡胸，龙利鱼柳，或者其他自己喜欢的肉类，这样就不需要进行第一次的煸炒，可以直接腌渍后滑入。根据肉质的特点确定第一次熬煮时间。 2.我做的量是三人的。 3.还可以把米饭换成意大利面，也是特别好吃！

菜谱标签：饭咖喱味东南亚菜锅具主食炒锅

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