步骤 1/21
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。
草莓蛋糕
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食用材料
低筋粉
100g
鸡蛋清
110g
鸡蛋黄
60g
糖粉（鸡蛋清）
60g
糖粉（鸡蛋黄）
25g
调和油
50g
牛奶
65g
淡奶油
450g—500g
芒果丁、草莓丁、蓝莓
若干
大草莓
6个
步骤 2/21
蛋黄加入25g糖粉，用自动打蛋器进行搅拌。
步骤 3/21
搅拌至颜色变淡，体积变大，状态浓稠。
步骤 4/21
加入50g调和油，并继续用自动打蛋器搅拌均匀。
步骤 5/21
在此前搅拌均匀的基础上加入牛奶60g，手动搅拌均匀即可。
步骤 6/21
筛入低筋粉100g，用橡皮刮上下翻拌搅匀。（不要划圈式搅拌）
步骤 7/21
翻拌好的面糊放在一边备用。
步骤 8/21
鸡蛋清加入60g糖粉，用自动打蛋器进行搅拌。
步骤 9/21
打发至将打蛋器提起，出现如图直立的尖端则为打发成功。
步骤 10/21
取三分之一打发好的鸡蛋清加入之前备用的面糊中。上下翻拌，不要划圈式搅拌。
步骤 11/21
搅拌均匀后将面糊倒入剩下的鸡蛋清中，继续上下翻拌。
步骤 12/21
面糊成型，将其倒入八寸蛋糕模，并轻轻震动，将面糊中的气泡震出。
步骤 13/21
放入上下150度预热的烤箱，上火145—150度，下火150度，烘烤35分钟。
步骤 14/21
烘烤中。
步骤 15/21
蛋糕烘烤过程中将放在中间层的水果丁切好，可按照自身喜好添加（并同时将淡奶油打发好）。
步骤 16/21
将烤好的戚风蛋糕倒扣10—15分钟，防止回缩，然后将蛋糕从蛋糕模中取出。
步骤 17/21
将蛋糕从中间切开，待其冷却后涂抹上奶油并放上水果。（温度过高时涂抹奶油会导致奶油融化）
步骤 18/21
中间层做好后将蛋糕放在一起。
步骤 19/21
用奶油将蛋糕体均匀涂抹。
步骤 20/21
根据自己的喜好做出漂亮的造型。
步骤 21/21
一个漂亮的草莓蛋糕就诞生啦，快动手试一试吧～
