步骤 1/17
选用带皮的五花肉
东坡肉
biu『silly』
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美食故事
这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
食用材料
五花肉
600克
客家黄老酒
1小碗
生姜
1块
小葱
3根
酱油
半碗
冰糖
30克
盐
4克
油
少许
步骤 2/17
切成均匀的方块状
步骤 3/17
烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
步骤 4/17
捞起用凉水冲洗干净
步骤 5/17
生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
步骤 6/17
砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
步骤 7/17
再摆上五花肉
步骤 8/17
倒入客家黄老酒
步骤 9/17
倒入酱油
步骤 10/17
加上冰糖
步骤 11/17
遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
步骤 12/17
煮至汤汁剩下少许
步骤 13/17
将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
步骤 14/17
放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
步骤 15/17
遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
小贴士：
食尚小贴士： 东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~
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