步骤 1/17
无水无油的盆里放入三个蛋清，小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。
海绵蛋糕草莓瑞士卷
~巧克力~
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食用材料
鸡蛋
4个
植物油
40g
低筋面粉
50g
牛奶
50g
细砂糖
45g
淡奶油
200g
细砂糖
20g
草莓
适量
步骤 2/17
另取一干净的盆，放入油40后，加入过筛的低粉50，搅拌均匀。
步骤 3/17
然后加入牛奶50，拌匀。
步骤 4/17
继续倒入小碗中打散的蛋黄，分两三次加入，拌匀。
步骤 5/17
蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
步骤 6/17
蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。
步骤 7/17
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续搅拌。
步骤 8/17
垫上油纸，轻震出泡。中层160度20～25分钟。容器和烤箱不同，注意观察。烤好马上拿出来晾凉。
步骤 9/17
草莓切丁
步骤 10/17
淡奶油200加细砂糖20打发。打发好后，用刮刀把旁边一圈刮到中间继续打发一会儿
步骤 11/17
海绵蛋糕上一层淡奶油
步骤 12/17
淡奶油上一层草莓丁，下边边上放多一些草莓丁
步骤 13/17
再一层淡奶油
步骤 14/17
提起草莓丁多些的边，利用防油纸卷起来
步骤 15/17
卷好后用刚才的防油纸包好，放冰箱冷藏半小时，也可省略冰箱这步
步骤 16/17
切瑞士卷边上的切掉，注意切一次，把刀擦干净再切第二次，这样切面好看。
步骤 17/17
包装下
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