步骤 1/5
往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
红烧狮子头
有泡泡的果汁
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美食故事
红烧狮子头，又是道经典的江南菜；其实在北方也有，比较类似，他们管这个叫“四喜丸子”，就是那个传说中的“four happy meatballs” 绝对够欢乐吧？
话说回来，狮子头，做起来着实是容易的，但是做的好吃，那真的要动点小工夫，花点小心思。这心思和工夫该花在哪儿呐？就在那肉馅儿里。考究的做法，肉馅是要手剁的，而且比例也是有讲头的，所谓的“三分肥，七分瘦” 的原则，另外剁肉也有窍门，不能剁得
食用材料
猪肉糜
适量
黄酒
适量
鸡蛋
2个
生粉
一点点
姜片
适量
八角
1个
桂皮
1块
老抽
适量
生抽
适量
白糖
少许
开水
适量
步骤 2/5
将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
步骤 3/5
起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
步骤 4/5
锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
步骤 5/5
煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
小贴士：
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）
