步骤 1/5
莲藕去皮洗净后，切成小丁备用。
环玉狮子头
奶晴
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美食故事
狮子头，又名葵花大斩肉
是淮阳菜系中的一道代表作品，
传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉
加上葱、姜、鸡蛋等配料，
剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。
此种做法虽说味道鲜美，
却还是有少数人不喜欢其油腻感，
连菜名都略显“豪迈”，
失了几分淮扬菜的精巧细腻。
而这道改良后的“环玉狮子头”，
不仅在名字上文艺感十足，
摆盘更是考究雅致，
滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头，
颇有些众星拱月
食用材料
五花肉馅
10g
玉子豆腐
2g
莲藕
50g
枸杞、葱姜末
适量
淀粉
5g
耗油
5
盐
4g
生抽
8ml
料酒
5ml
麻油
5ml
步骤 2/5
莲藕丁和肉馅混合，倒入所有调味料和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 3/5
把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。将肉馅先团一团整整形，再按扁收口，倒扣在玉子豆腐中间。
步骤 4/5
点缀上枸杞。放入蒸箱中层。
步骤 5/5
蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸箱，蒸10分钟即可。
