步骤 1/17
准备食材。
京酱肉丝
faerie
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美食故事
京酱肉丝是一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。
食用材料
猪里脊肉
350克
六必居黄酱
40克
甜面酱
40克
料酒
15克
淀粉
5克
鸡蛋
1个
油
100克
葱白
30克
黄瓜
30克
胡萝卜
30克
豆腐皮
2张
步骤 2/17
猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
步骤 3/17
加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
步骤 4/17
豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
步骤 5/17
用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
步骤 6/17
切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
步骤 7/17
焯好的豆腐皮沥水捞出。
步骤 8/17
锅中适量油烧热。
步骤 9/17
下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
步骤 10/17
加入调好的酱。
步骤 11/17
再加入2汤匙清水。
步骤 12/17
大火翻炒均匀。
步骤 13/17
收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
步骤 14/17
根据个人喜好搭配蔬菜。
步骤 15/17
色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
步骤 16/17
用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
步骤 17/17
美美的开吃吧！
小贴士：
1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。 2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。 3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。
