步骤 1/13
土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片
东北名菜地三鲜
爱坤
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美食故事
东北名菜地三鲜，顾名思义就是主材是三种地里的新鲜食材：青椒、土豆、茄子，用最普通的食材做出鲜爽无比的菜肴
食用材料
茄子（大）
一个
土豆（大）
一个
青尖椒
一根
玉米淀粉
1勺
面粉
3勺
食用油
1勺
酱油
一勺
糖
多半勺～一勺
盐
1勺
清水
半碗
鸡精（可选）
一小勺
蒜
3瓣
番茄
1个
步骤 2/13
茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干
步骤 3/13
面粉、淀粉、食用油、水搅成糊
步骤 4/13
把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊
步骤 5/13
锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出
步骤 6/13
继续下入茄子炸至酥脆捞出
步骤 7/13
开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出
步骤 8/13
锅内放油下蒜片炒香
步骤 9/13
放番茄炒至出沙
步骤 10/13
下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮
步骤 11/13
下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火
步骤 12/13
成品
步骤 13/13
成品
小贴士：
1.如果想吃脆一点的口感，茄子和土豆就在临出锅的时候放；如果想要软烂一点，就稍微炖一下 2.茄子和土豆第一次用小火慢慢炸熟，火太大油温太高，中间容易生
