步骤 1/18
里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
迷迭香：菠萝咕咾肉
唐音初
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美食故事
菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。
浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古
食用材料
里脊肉
1斤
菠萝
半个
红辣椒
1根
绿辣椒
1根
番茄酱
3勺
料酒
1勺
白醋
1勺
淀粉
3勺
鸡蛋
1个
白砂糖
3勺
盐
1茶匙
步骤 2/18
里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
步骤 3/18
接着切成条状，再切成小方块
步骤 4/18
肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
步骤 5/18
青红椒切菱形块
步骤 6/18
菠萝切块在盐水中泡30分钟
步骤 7/18
将切好的里脊放在淀粉中裹匀
步骤 8/18
热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
步骤 9/18
炸至表面淡黄色后盛出备用
步骤 10/18
青红椒过油
步骤 11/18
番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
步骤 12/18
锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
步骤 13/18
加水淀粉搅拌均匀
步骤 14/18
接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
步骤 15/18
放入炸过青红椒翻炒
步骤 16/18
再倒入菠萝
步骤 17/18
继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
步骤 18/18
酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
小贴士：
菠萝需要泡盐水30分钟
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