步骤 1/14
所需所有食材，调味料除外（猪肚是我买回来洗净，放料酒大葱姜煮熟的，大家也可以家里备点，冷冻保存）
爆炒猪肚（超简单下酒菜越嚼越香系列）
剛好遇見伱
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美食故事
猪肚是煮好的半成品，一般我在家会在冰箱备很多半成品，这样一来有客人不用着慌出去买食材，二来节省做饭时间。我常备的有肥肠，猪肚，羊头，炸豆腐，炸丸子，腌肉，鸡腿，香椿，荠菜等等，都是加工以后冷冻的，吃前常温化冻或者微波炉叮一下
食用材料
主要食材
⌯'ㅅ'⌯
猪肚
多少随意
青椒
一个
蒜薹
几根
洋葱
半个
红萝卜
半个
大蒜
两瓣
大葱
一段
调味料区
⌯'ㅅ'⌯
料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉水
用量图下标注
步骤 2/14
所有材料改刀，葱蒜切末，肚也能切条，炒出来也好看
步骤 3/14
烧热水，水沸下入青椒，红萝卜，蒜薹（猪肚，洋葱不用过水）
步骤 4/14
下入菜后，水开一小会捞出，菜带点水没事，后面炒的时候不用放水
步骤 5/14
锅里放油，凉油下葱，葱出香味以后放肚片
步骤 6/14
翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，一丢丢老抽上色
步骤 7/14
这样的颜色
步骤 8/14
下洋葱，翻炒均匀
步骤 9/14
下所有青菜，翻炒
步骤 10/14
放蚝油半勺
步骤 11/14
蒜末，盐，鸡精
步骤 12/14
最后是淀粉水倒进去翻炒，然后出锅就可以了，看着步骤多，其实是写的细，很简单的。
步骤 13/14
开吃吧……
步骤 14/14
勺子再此
小贴士：
猪肚煮的筷子插透，别的没啥注意。 洗猪肚肥肠好多人用面粉，我家一般用玉米面，反复搓，里面也处理干净，多冲洗几次，肥肠处理里面就是打开水管，反过来一小节，一冲就都反过来了，不知道大家理解没有( 0 x 0 )