步骤 1/10
田螺需要拿水泡着吐泥，放一点油下去。
吐完之后要剪掉屁股，一般我们都是市场的人剪好的，这里就没得演示啦。
香辣田螺《下酒菜系列第001道》
清欢渡
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美食故事
小时候奶奶去田里种田的时候，总会有那么一两天捡了好几斤田螺。那时候最喜欢就是吃着田螺下粥了。现在出来大城市工作，有时还是会怀念那个味道，今天我也将这道菜学到手啦。马上分享出来哈，我会一步一步比较细致的讲一遍，如果是有基础的朋友，直接看一下流程就可以了的。没基础的朋友按我的步骤一步一步走即可。
食用材料
田螺
500g
葱/姜/蒜/辣椒/金不换
适量
酱油/耗油/糖/盐/鸡精
适量
步骤 2/10
图片忘记拍了，网上找一张。
准备葱头，蒜头，姜片，辣椒（不喜欢吃辣不下）
步骤 3/10
接着调一个料汁：
酱油三勺；
耗油一勺，鸡精一点点，盐一点点。
田螺很难入味的，多一点酱料没事。
步骤 4/10
田螺冷水下锅焯水，下几片姜片去去腥。
煮几分钟捞出来，冲洗几遍，这样子就干净很多了哦。
步骤 5/10
热锅冷油，小火将葱姜蒜辣椒爆香，炒香下田螺。切记用小火，大火很容易焦了。
步骤 6/10
下田螺跟料头混一起炒，炒一两分钟就可以下调料汁。这一步是大火的哦。
步骤 7/10
这道菜有没有灵魂就看关键这一步了。
料汁倒下去之后开大火炒香，酱油没有炒是不能激发香味的。炒1分钟即可。
步骤 8/10
炒香之后再放水。淹没过田螺即可，烧开之后盖上盖子中火煮3-5分钟，再大火收汁就可以出锅啦。
步骤 9/10
收汁的时候可以放金不换或者紫苏，如果没有，不喜欢就不放，这一步无所谓的。
步骤 10/10
出锅。准备2箱百威吧。
小贴士：
1.田螺一定要吐泥，不然有土腥味。 2.田螺焯水好一定要多洗几遍，把味道洗掉。 3.一定是先炒料汁在放水，不然不香哦。 最后， 喜欢的东西一定要收藏哦，也是给作者的一种鼓励支持，谢谢。