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迷糊娃娃蛋糕

August

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美食故事

每个女孩的公主梦，第一次做迷糊娃娃蛋糕，感觉还是挺可爱的。

食用材料

蛋黄（蛋黄糊） 5个玉米油（蛋黄糊） 60克牛奶（蛋黄糊） 70克香草精（蛋黄糊）数滴低筋面粉（蛋黄糊） 100克蛋白（蛋白糊） 5个盐（蛋白糊） 1克柠檬汁（蛋白糊）数滴白砂糖（蛋白糊） 50克玉米淀粉（蛋白糊） 10克黄桃适量菠萝适量淡奶油 550克迷糊娃娃 1个

步骤 1/21

蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

步骤 2/21

倒入牛奶，拌匀；

步骤 3/21

加入几滴香草精；

步骤 4/21

筛入低筋面粉；

步骤 5/21

搅拌均匀至光滑无颗粒；

步骤 6/21

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

步骤 7/21

分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

步骤 8/21

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 9/21

然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

步骤 10/21

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（6寸和4寸萨瓦林，4寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点焦了。）

步骤 11/21

出炉后倒扣放凉；

步骤 12/21

迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；

步骤 13/21

6寸蛋糕分3份，用了2份，4寸蛋糕去除多余部分；

步骤 14/21

去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；

步骤 15/21

盖上一片蛋糕，抹上奶油，摆上菠萝；

步骤 16/21

盖上4寸蛋糕；

步骤 17/21

将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；

步骤 18/21

表面抹上奶油；

步骤 19/21

用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。

步骤 20/21

成品图

步骤 21/21

成品图

小贴士：

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。 2、此方子适合8寸模具。 3、淡奶油用量在550~600克之间。 4、我用的是Wilton裱花嘴。

菜谱标签：生日聚会翻糖蛋糕烘焙东菱蛋糕

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