步骤 1/14
汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种，冷却备用
迷你汉堡
MS...
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美食故事
用杯子蛋糕的12模具做的小汉堡，汤种做法，柔软美味。搭配自己煎至的肉饼，蔬菜和沙拉酱，超级好吃。
食用材料
高筋面粉（汤种）
15g
牛奶（汤种）
75g
高筋面粉
200g
鸡蛋
30g
牛奶
40g
糖
20g
盐
2g
酵母
3g
黄油
20g
猪绞肉
150g
黑椒调味料
适量
葱姜蒜碎
适量
盐
少许
酱油
适量
全蛋液（刷表面、肉饼用）
1个
白芝麻
少许
玉米淀粉
适量
植物油
少许
步骤 2/14
鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部
步骤 3/14
上面放去高筋面粉，在面粉上挖个坑放入酵母
步骤 4/14
启动面包机揉面功能揉制15分钟，把面团揉至扩展阶段，无需出手套膜。加入室温软化的黄油，继续揉制15分钟。
步骤 5/14
在面包机中发酵至2-2.5倍大
步骤 6/14
发酵好的面团拿出排气，揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。
步骤 7/14
放入烤箱进行二次发酵至2倍大
步骤 8/14
二次发酵好的面团刷一层蛋液，撒上白芝麻
步骤 9/14
烤箱160度预热，中下层烤制20分钟
步骤 10/14
还有5分钟的时候 要注意盖锡纸，避免上色过度
步骤 11/14
烤制好的汉堡出炉晾晾
步骤 12/14
猪绞肉加葱姜蒜碎、胡椒调料、蛋液、酱油、玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
步骤 13/14
煎锅或者电饼铛，加少许植物油，把肉馅分成小份煎成饼。
步骤 14/14
汉堡胚切开夹蔬菜和肉饼 少许沙拉酱。美味可爱的迷你汉堡就做好了。
小贴士：
1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏 2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重，烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。 3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味
