蛋黄和蛋清分离,蛋黄加10g白砂糖和40g葵花籽油搅拌均匀。
烤盘垫烘焙纸,倒入拌好的面糊,用刮刀把面抹平,用力震几下烤盘,震出内部的大气泡。
烤箱上下火200度,最下层放置一个装满水的烤盘,蛋糕盘放置于中间,烤10分钟。
蛋糕烤好后利用心型模具切出一大一小两个心型蛋糕胚。
6寸心型模具底部铺一个大点的胚子,草莓切片放置于模具边缘。
60g草莓用搅拌机打成浆加入10g吉利丁粉和一片芝士隔水加热,直至芝士片和吉利丁粉完全融化。
淡奶油加入30g白砂糖打发至6成,稍具流动性即可。
草莓浆加入60g打发好的淡奶油搅拌均匀(此处无图,以红丝绒液代替)。
将搅拌好的草莓慕斯浆倒入模具,上面铺上小一点的蛋糕胚,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
取剩下的10g吉利丁粉加入一片芝士和20g纯净水隔水加热至完全融化,倒入剩余的120g淡奶油中搅拌均匀。将搅拌好的溶液倒入蛋糕模具,继续冷冻半小时。