步骤 1/8
备好主要原材料
自制凉面
软语
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美食故事
总有一种味道让人念念不忘，是的，记忆中外婆给我煮的这份凉面就是令我念念不忘的味道之一了。外婆家在小山村，赶集很不方面，不像现在随时都可以买到大鱼大肉。但是外婆总可以利用现有的食材给我做出好吃的味道。总记得每次做这道凉面时，外婆让我在旁边帮忙让凉面冷却，外婆用风扇对着凉面吹，而小小的我就拿着一把蒲扇在旁边扇。写到这儿，异常的想念外婆，于是想要复原当年的味道。我选择了这款“外婆乡小镇菜籽油”，一打开便
食用材料
碱性面条
250g
黄瓜
50g
花生
10g
菜籽油
15ml
醋
1汤匙
生抽
3汤匙
花椒油
1茶匙
白糖
1茶匙
姜
适量
蒜
适量
油辣子
2汤匙
香葱
适量
步骤 2/8
热锅，倒入菜籽油，把油熬一会儿然后倒出备用。
步骤 3/8
菜籽油熬好后倒入小碗备用
步骤 4/8
锅壁还有少许油，此时把花生倒入锅内炒熟，冷却后把花生米拍碎备用。如果有现成的熟花生米，此步可忽略^0^
步骤 5/8
锅内倒入水烧开，然后放入面条。然后大火煮开，需煮沸2次，中途添加2次凉水。第二次水开后大约煮15秒或者观察下面条中间还有一点白芯便可关火，快速捞出沥干
步骤 6/8
面条沥干水分，快速放置砧板，用风扇吹，使其快速冷却。中途需用筷子一直不停地翻拌。冷却后，倒入菜籽油拌匀。
步骤 7/8
将冷却后的面条放置盘中备用
步骤 8/8
将所有调料拌匀浇到凉面上，然后放入葱花即可
小贴士：
1.面条冷却过程中一定要快速翻拌。 2.面条不宜煮得太熟，否则拌出来的口味会糊口。 3.凉面冷却后再倒入菜籽油可使凉面色泽更诱人。
