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8寸榴莲慕斯蛋糕

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美食故事

虽然天气很热，但是生日还是选择自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜欢的来，特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果，用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯，口感润滑，香味浓郁，真材实料的美味，冷藏后也特别适合夏天食用。

食用材料

8寸戚风蛋糕 1个榴莲肉 200克淡奶油 250ML QQ糖 60克白沙糖 20克吉利丁片 3片清水 56克

步骤 1/17

把8寸戚风蛋糕一分为二。

步骤 3/17

用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以让边缘多一些慕斯馅。

步骤 4/17

榴莲肉用勺子压成泥备用。

步骤 5/17

3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

步骤 6/17

淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。

步骤 7/17

加入榴莲搅均匀。

步骤 8/17

接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

步骤 9/17

8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

步骤 10/17

倒入一半慕斯馅抹平。

步骤 11/17

再放入另一片蛋糕。

步骤 12/17

把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

步骤 13/17

冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

步骤 14/17

把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

步骤 15/17

最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。

步骤 16/17

成品图。

步骤 17/17

细节图。

步骤 18/17

成品图。

小贴士：

1.做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量，这样可以多加一些慕斯馅，也容易做镜面。 2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。

菜谱标签：冻烤箱香西点一人食烘焙

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