步骤 1/3
中式宽面：
❶ 取400克高筋面粉倒入厨师机中，先在中间开个窝，加200毫升净水；
❷ 低速搅拌4～5分钟，让面团和液体充分融合，再用中低速搅打2～3分钟，让面团上筋、无分散大颗粒；
❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；
❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；
❺ 用切面器切成宽面，撒上少许干粉抖匀。
【面条】面条这样做，口感特别好，安心！
外向的孤独患者
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美食故事
人人都爱吃面！但好吃的面条，肯定是要现做现煮。
今天教大家在家做面，其中的诀窍是掌握好不同面粉的水粉比，再通过厨师机对揉面、压面速度的控制，做出来的面条新鲜又筋道，用料一清二楚，相当安心。除了常见的中式面条，意式细面和日式荞麦面统统都可轻松上手！
食用材料
高筋面粉
400克
水
200毫升
硬质小麦粉（杜兰面粉/Semolina）
400克
鸡蛋
4颗
荞麦粉
400克
水
200毫升
步骤 2/3
意式细面：
❶ 取400克硬质小麦粉，加入4颗鸡蛋液；
❷ 低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟，搅打至面团光滑；
❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；
❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；
❺ 用切面器切成意式细面，撒上少许干粉抖匀。
步骤 3/3
荞麦面：
❶ 取400克荞麦粉，加200毫升水；
❷ 用低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟；
❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜；
❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘；
❺ 用切面器切成荞麦面，撒上少许干粉抖匀。