步骤 1/15
肥瘦猪肉绞馅儿备用。
猪肉白菜包子（比食物更温暖的是人心）
陌上如玉
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美食故事
上大学的时候，还流行MP3，在那个还没有智能手机，鬼才知道什么叫APP的年代，能戴上耳机，拿起仅仅128m内存的MP3听一会儿，感觉已然是非常酷的事情。同学朋友都会互相推荐歌曲，当年人人网还叫校内网，转发一两首喜欢的歌曲和MV，留一些自己关于青春的人感想，久而久之，时过境迁，一些人早已忘记了，但是熟悉的曲子一响起来，一个个熟悉的面庞又浮现出来。我坚信在我的世界里，
食用材料
猪肉
500g
白菜
300g
面粉
500g
清水
210g
酵母
4克
盐
5g
生抽
40克
姜末
少许
白糖
5g
大葱
一段
蚝油
2勺
十三香
1勺
香油
2勺
鸡蛋
1个
步骤 2/15
葱姜切末。
步骤 3/15
白菜洗净简单切成大块，方便一会儿过水。
步骤 4/15
锅中坐一大锅热水，放入切好的白菜。
步骤 5/15
等水再次沸腾后，取出白菜，挤出水分，切碎。
步骤 6/15
干净盆中加肉馅、白菜碎、鸡蛋、十三香、5g食盐（约汤匙的一平汤匙），蚝油，糖，葱姜碎，香油。
步骤 7/15
反复搅打，准备一碗清水，每次搅打上劲后加入一点清水，加2-4次，让馅儿变嫩，搅打均匀后，即可。
步骤 8/15
500g面加210g水和5g酵母粉，和成柔软面团，省发1小时左右。
步骤 9/15
醒好的面排气揉匀，搓成长条。
步骤 10/15
切出大一点的剂子。
步骤 11/15
按扁擀圆。
步骤 12/15
周圈捏褶，收口包成包子。
步骤 13/15
我更喜欢中间留个口，会有浓浓的汤汁留在包子口，非常有食欲。不喜欢就包实。
步骤 14/15
蒸锅上汽，放入蒸屉，上锅蒸15-20分钟。
步骤 15/15
是不是很有食欲。冬天来一个猪肉白菜大包子，简单方便。
小贴士：
1、和面放水最好分几次加，估摸着量来。 2、包好的生胚不用二次发酵，直接上锅，蒸出的包子不会回缩变硬。 3、包子样子看自己喜好，蒸汽时间看包子大小来决定。
