步骤 1/14
碱和面粉混合均匀，和温水还有酵母一起放入厨师机揉面桶内用厨师机揉成光滑的面团发酵至两倍大。
猪肉大葱馅儿包子
Meiss
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美食故事
天气越来越热了，可以尽情的蒸馒头包子了，发酵特别快，比冬天省事多咯。
两个娃都喜欢鲜肉包，肉丸选用三肥七瘦的，这样才鲜嫩多汁，才好吃哦！
食用材料
猪前腿肉
300g
大葱
半根
生姜
1块
盐
适量
蚝油
1勺
胡椒粉
1小勺
老抽
2勺
鸡精
适量
香油
适量
面粉
500g
温水
250 g
酵母
4g
碱
1g
步骤 2/14
发酵的时间制作肉馅儿，猪肉洗净切成条，葱和姜切碎，猪前腿肉比较鲜嫩，三肥七瘦最好。
步骤 3/14
然后葱姜肉放入东菱的无线绞肉机中。
步骤 4/14
搅拌1分钟成肉馅儿。
步骤 5/14
搅拌好的肉馅儿放入碗中放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，蚝油搅拌上劲待用。
步骤 6/14
发酵好的面团用手指粘面粉戳一个洞没有明显回缩就是发酵好了。
步骤 7/14
或者把面团拉起来呈蜂窝状也代表发酵好了。
步骤 8/14
发酵好的面团放在揉面垫，撒适量干粉，揉匀排气静置10分钟。
步骤 9/14
揉好的面团搓成长条分成大小均匀的小剂子。
步骤 10/14
面剂子擀成中间厚，边缘薄，手掌大小的面片。
步骤 11/14
包入肉馅儿，捏褶团成包子胚。
步骤 12/14
包好的包子放在涂了油的蒸格上，装入蒸锅冷水入锅大火上汽转中火继续蒸15分钟关火焖5分钟掀盖。
步骤 13/14
成品。
步骤 14/14
暄软多汁超级好吃呢！
小贴士：
放碱是为了中和发酵过程中，面团产生的酸味。 包子馒头想蒸的漂亮，最佳比例是2：1哦，面粉2，水1。