步骤 1/10
将韭菜摘洗干净，置于控水蓝里控水，这步骤很重要，可以尽量减少水分，避免韭菜滑不好包。
韭菜鸡蛋盒子
A.纯粋
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食用材料
韭菜
500g
鸡蛋
5个
虾米
适量
面粉
2碗
热水
1碗
油
适量
盐
3勺
花椒面
适量
步骤 2/10
一斤韭菜，打5-6个鸡蛋就可以了，鸡蛋打散备用。
步骤 3/10
油锅加热，放少许油，将打散的鸡蛋炒熟（也可在此时放多三倍的油，这样稍后就不用在拌馅的时候再放油，看个人习惯）
步骤 4/10
两碗面（饭碗大小）一碗热水的比例就可以，热水倒入面粉时要循序渐进，并不时用筷子搅拌呢，这样水倒完的时候就成了面疙瘩，再用手揉成面团，盖上盖帘/保鲜膜醒一绘
步骤 5/10
醒的时候，可以将韭菜切好，放入盆中，此时鸡蛋也凉了，我们把韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油、花椒面，放在盆里备用（不要搅拌，过早搅拌容易出汤）
步骤 6/10
醒20-30分钟后将面团取出，揉成长条，并切成块，我们家喜欢吃大的韭菜盒子，所以切的也比较大，馅足好吃！
步骤 7/10
将切好的块揉成团，杆成皮（手掌大小）
步骤 8/10
边不要留过小，一个指头宽刚好，过小容易露，也不建议把边包成花边，这种平边落出来非常脆，口感好。
步骤 9/10
如果两个人合作做会非常快，包五个就够烙一次，而且用这种电锅火候可以控制的很好，中火，两面烙，都成金黄色即可。
步骤 10/10
出锅啦，馅鲜，皮酥超好吃。
小贴士：
油的量不要过多，因为稍后油煎盒子，油多了太腻，所以拌馅的时候保证不干就好，一切都准备好后再拌馅，避免盐杀出汤汁
