步骤 1/19
面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
鸡蛋灌饼
熙爷◈
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美食故事
以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量，给老公把午餐也准备好了，嘻嘻。
食用材料
普通面粉
300g
开水
90g
冷水
105g
鸡蛋
4-6个
生菜叶
适量
豆瓣酱
3勺左右
火腿肠
6根
普通面粉(油酥)
30g
食用油(油酥)
30g
步骤 2/19
用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
步骤 3/19
油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
步骤 4/19
醒好的面团再揉光滑。
步骤 5/19
分成6个小面团揉圆。
步骤 6/19
取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
步骤 7/19
放一勺油酥。
步骤 8/19
收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
步骤 9/19
先慢慢摁扁一点
步骤 10/19
再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
步骤 11/19
电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
步骤 12/19
翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
步骤 13/19
把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
步骤 14/19
右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
步骤 15/19
刷上甜面酱
步骤 16/19
放上生菜和火腿。
步骤 17/19
卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
步骤 18/19
成品
步骤 19/19
美味的早餐。
小贴士：
1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
