步骤 1/9
1我用的8寸活底模具。先将油纸铺在底部，在四周抹上色拉油，并撒上淀粉（方便脱模），在模具外包上锡纸，备用。
8寸芝士蛋糕
瘾
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食用材料
奶油奶酪
200g
鸡蛋
4个
奶油
50g
牛奶
100g
砂糖
100g
淀粉
25+6g
黄油
80g
步骤 2/9
2、将奶油奶酪室温软化，隔水融化，搅拌到无颗粒。
步骤 3/9
将奶油，牛奶，蛋黄，融化成液体的黄油、淀粉25g依次放到奶油奶酪里，搅拌均匀。
步骤 4/9
4、将蛋白打发，分三次放入砂糖，最后一次放入淀粉6g。
步骤 5/9
5、将打发的蛋白分三次放入奶油奶酪糊中，拌匀（十字搅拌）。
步骤 6/9
6、将拌好的液体倒入模具，震出气泡。用水浴法180°30分钟，再150°40分钟。如果上色太深，盖上一层锡箔纸。
步骤 7/9
中层上下火，最下层半烤盘水。
步骤 8/9
成品
步骤 9/9
量凉后，在模具下放一个杯子脱模。冰箱冷藏3小时后食用。