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学校后门的手抓饼

✐ℳ₨梦缘๓

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美食故事

#论一个吃货的自我修养# 那些年学校后门的手抓饼周末连绵阴雨天，来一份回忆sha～小时候念书的那些年，街头巷尾学校后门那些小摊位，3块钱一份手抓饼咧，老板我要加个蛋，不要葱！忘不了的味道，回不去的故乡～

食用材料

面粉 60g 热水 25g 鸡蛋 2只生菜 4片火腿片 4片脆皮小香肠 4根色拉油 1大勺豆瓣酱 1汤匙甜面酱 1汤匙手粉 1大勺

步骤 1/30

称量面粉

步骤 2/30

加入热水，一边倒入热水一边搅拌

步骤 3/30

充分搅拌为面疙瘩

步骤 4/30

叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑

步骤 5/30

盖上保鲜膜，醒面30分钟

步骤 6/30

取烘焙纸，撒少许手粉

步骤 7/30

取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份

步骤 8/30

将一份面团搓成长条

步骤 9/30

用擀面杖擀成薄片

步骤 10/30

准备好色拉油

步骤 11/30

在面片上薄薄刷一层

步骤 12/30

从一头卷起面片得到一个面团

步骤 13/30

重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 14/30

取一个面团按压成面饼

步骤 15/30

慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀

步骤 16/30

如果怕粘可以撒一些手粉

步骤 17/30

得到两张面饼

步骤 18/30

脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟

步骤 19/30

等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油

步骤 20/30

均匀涂抹在锅内，开大火

步骤 21/30

放一块饼皮在锅内，转中火

步骤 22/30

2-3分钟翻面，这样微微鼓起说明已经熟了，取出饼皮待用

步骤 23/30

打一只鸡蛋

步骤 24/30

将饼皮盖在鸡蛋上，用锅铲压平

步骤 25/30

2分钟后翻面。同时在锅边烤火腿片

步骤 26/30

在鸡蛋一面刷豆瓣酱和甜面酱

步骤 27/30

用锅铲直接把酱料涂匀

步骤 28/30

铺上生菜

步骤 29/30

关火，铺上火腿片和小香肠

步骤 30/30

卷起来就是一份童年回忆啦～

小贴士：

1，其实烙饼时候饼皮中间是鼓起来的，灌鸡蛋进去的话就是鸡蛋灌饼 2，酱料可以凭个人爱好调整 3，我不吃生葱，喜欢的小伙伴可以自己加些葱花 4，豆瓣酱本身就是咸的，重口味的小伙伴们自己可以调整用量

菜谱标签：豆瓣味不粘锅香酱香味烙一家三口

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