步骤 1/12
先煮花椒水，水开后倒入盆中待用，凉后就可以用了
猪肉大葱馅饼
洛琳冉夜
3.5万+ 浏览|
398 收藏
美食故事
尝试做过好多次肉饼，只有这次做的最好(通过妈妈的指点)
食用材料
五花肉
1000g
大葱
500g
小麦面粉
800g
姜
1块
花椒水
1碗
十八香
2勺
老抽
3勺
料酒
1勺
胡椒粉
1g
盐(依个人口味添加)
6勺
食用油(看情况添加)
6勺
味极鲜
1勺
步骤 2/12
1面粉中加入滚烫开水调成絮状
2加入冷水活成面团(冷水可以看情况一点一点放入)
3面团中间掏个孔加入色拉油(一点一点加入，直至面团不粘手)
4活好的面团
5静置醒20分钟，这个期间可以去调馅
步骤 3/12
1将肉切成小片
2剁肉馅，横向竖向交叉剁，剁肉馅同时可将姜末放里一起剁，剁肉馅同时可将花椒水分3~6次浇入肉馅中，直到肉馅鲜嫩，水润状就可以了(加水是为了防止肉馅干，姜是去腥的)
步骤 4/12
剁好肉馅后，依次加入十八香、胡椒粉、味精、盐、料酒、味极鲜、老抽、食用油。顺一个方向调肉馅，调好后静放一会儿，放肉馅同时就可以去切大葱了
步骤 5/12
大葱切好后放入肉盆中，和肉馅混合调在一起，如果淡可以依着个人口味加盐
步骤 6/12
面也醒好了，图中样子即可
步骤 7/12
擀面皮，两边薄中间厚，薄厚适中就可以了(刚拿出来的面可能有些粘手，可以往案板上铺少层面粉)
步骤 8/12
包盒子可以按照包包子的手法包，也不会漏油，包好后将带花的这面底朝下按压一下就好了
步骤 9/12
锅底放入油，馅饼放入锅中，可以用手按压一下
步骤 10/12
两面成金黄色就可以了
步骤 11/12
人口比较多，做出来这么多
步骤 12/12
味道真是棒极了
小贴士：
1剁肉馅期间分3到6次添加花椒水，直到肉馅水嫩，这样做出来肉馅不会干
