步骤 1/12
准备所有材料
8寸红丝绒蛋糕
流光易逝
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美食故事
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界
食用材料
鸡蛋
5个
糖
90克蛋白，10克蛋黄
牛奶
70克
油
60克
低筋面粉
90克
红曲粉
20克
可可粉
少许
盐
2克
柠檬汁
几滴
步骤 2/12
分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀
步骤 3/12
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏
步骤 4/12
蛋黄加入牛奶，搅匀
步骤 5/12
加入油和盐搅匀
步骤 6/12
筛入低粉
步骤 7/12
筛入红曲粉，可可粉
步骤 8/12
翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热
步骤 9/12
加入三分之一蛋白，翻拌
步骤 10/12
加入剩下的蛋白翻拌均匀
步骤 11/12
倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。
步骤 12/12
倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！