步骤 1/9
肉馅最好选7分瘦3分肥的，加葱末姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐调味，腌渍好，快要开始烙肉饼时再将擦成丝的胡萝卜拌入肉馅
老北京家常肉饼 --- 只为吃得舒坦
洋洋的
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美食故事
有的时候为啥不想出去吃饭只想在家里吃？
很多时候都是为了在家里吃得舒舒坦坦、热热乎乎，吃完了抹抹嘴就靠在沙发上看电视啦
不愿意外出去受寒风吹或者酷暑晒，不愿意去遭遇堵车或者等位，也不愿意冒着吃地沟油或者不新鲜食材的风险
比如，如果在家能吃到新鲜出锅刚烙好的肉饼，再喝上一碗粥溜缝儿，这一餐只怕就能让你知足了吧^^……
食用材料
步骤 2/9
烙饼的面最好是一半烫面一半普通面混着起来和。因为烫面的加入会使得面皮更容易被烙熟，而且成品会比较软和，不会等饼凉了就变得很硬。但是也不能全用烫面，否则面皮没有延展性，不容易操作，烙的时候容易破。。。
烫面，就是把开水浇在面粉上和成的面，普通的面就是用冷水浇在面粉上和成的面。
烙饼的面要和得软一些，像耳垂一样软，和好后盖起来多饧一会
步骤 3/9
先擀一个面饼，轻轻刻画一个十字，将面饼四等分，只将其中一个四等分线真正的切断
步骤 4/9
在3/4的面积上平铺上肉馅，铺得薄一点，否则折叠起来就太厚了。。。
步骤 5/9
然后沿着刻画好的折叠线一层一层折叠起来
步骤 6/9
继续翻转着叠起来~
步骤 7/9
叠好以后把边上捏捏严，然后用手轻轻地按，尽量按得饼薄一些，这样才容易烙熟~
步骤 8/9
最后就是用平锅文火慢慢烙熟啦~
烙的时候不妨盖上锅盖，这样热气能帮助肉饼整体熟得均匀
步骤 9/9
全烙好了就开始7吧~切开能看到漂亮的切面哦
小贴士：
面要用一半烫面，要和得足够软；烙饼要用文火哦，小心表面焦糊而内陷还没熟……
