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准备食材
【变厨神】京酱肉丝配春饼
Queen
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美食故事
春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
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食用材料
猪肉丝
250g
春饼
20张
大葱
2段
料酒
15ml
生粉
10g
姜片
2片
甜面酱
30ml
冰糖
8粒
步骤 2/7
将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用
步骤 3/7
起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用
步骤 4/7
锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀
步骤 5/7
倒入肉丝，加少许水翻炒入味
步骤 6/7
与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟
步骤 7/7
出锅装盘
小贴士：
1.肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩 2.蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟
