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青菜汁白糖刀切
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美食故事
常吃外面买的馒头,就会特别怀念小时候吃的那种自家蒸的馒头。尤其是刚出锅的时候,一个个白胖白胖的,看着都眼馋。趁热拿一个在手里,又松又软。咬一口,全是麦香。
食用材料
面粉
333克
青菜汁
150毫升
酵母
3克
水
17毫升
步骤
1
/
6
1.青菜榨汁大概150毫升左右(必须过滤);
步骤
2
/
6
2.3克酵母粉加35℃左右的水调开,青菜汁+酵母水=167毫升;
步骤
3
/
6
3.步骤1和步骤2一起倒入面粉盆中,再加入30克白糖,先用筷子搅成絮状,再揉至手光盆光粉光
步骤
4
/
6
4.盖上保鲜膜醒发2个小时; 2个小时后看图九蜂窝状就是发好了,盆里在撒一点面粉揉到表面很光滑,(关键一点),一定要切开看,没有大气孔,就ok了,这样蒸出来的馒头很光滑。
步骤
5
/
6
5.把面团揉成条形,切成小块,底部放上油纸放在蒸锅上;
步骤
6
/
6
盖上蒸锅盖我大约发了20分钟左右,看到馒头明显表膨胀了,水煮开蒸20分钟左右。
小贴士:
我是按照1斤面团 =333克面粉+167毫升水这样一个比例来做馒头的。 仅做参考。
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