步骤 1/19
冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了
8寸戚风蛋糕
女神范儿
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美食故事
戚风蛋糕不但是烘焙初学者的入门课也是必修课
食用材料
新鲜鸡蛋
5个（约50g/个）
牛奶
60g
低筋面粉
100g
玉米油
60g
白砂糖
40g+40g
盐
1g
香草精
数滴
红曲粉
几克
牛奶
10g
步骤 2/19
用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离
步骤 3/19
蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀
步骤 4/19
加入牛奶拌匀
步骤 5/19
加入60克玉米油搅匀
步骤 6/19
筛入低粉，搅拌于无颗粒状态
步骤 7/19
加入几滴香草精拌匀
步骤 8/19
蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡
步骤 9/19
把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀
步骤 10/19
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好
步骤 11/19
10g牛奶加入红曲粉搅拌
步骤 12/19
倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀
步骤 13/19
把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻，别翻太久，带有黄红纹路更漂亮
步骤 14/19
倒入8寸模具，放入预热好的150度烤箱中烤一个小时
步骤 15/19
烤好的戚风倒扣网架剩凉
步骤 16/19
OK
步骤 17/19
切件
步骤 18/19
享用
步骤 19/19
我的鸡蛋较小，所以8寸模具涨起来后不满，建议用大点的鸡蛋
小贴士：
戚风蛋糕是制作生日快乐的基础，其实单吃戚风也很美味，建议滴几滴香草精，这样更美味而且没有蛋腥味！
