步骤 1/19
材料准备齐全就可以进行下一步
8寸水果戚风奶油蛋糕
☞琉璃☜☆
1.9万+ 浏览|
119 收藏
美食故事
第一次做生日蛋糕，送给表姐的生日，卖相还算OK.主要是真的好吃，这个是按8寸戚风蛋糕的比例做的，烤箱是30l，如果不一样可以按自己家里的情况估算比例
食用材料
低筋面粉
200g
鸡蛋
5个
糖粉
35g
牛奶
60g
玉米油油
40g
糖粉
40g
柠檬汁（白醋）
5d
芒果
适量
猕猴桃
适量
葡萄
适量
奶油
200g
糖粉
20g
步骤 2/19
蛋黄打散加入玉米油搅匀
步骤 3/19
分次加入牛奶搅拌
步骤 4/19
加入糖粉(35g)搅拌均匀
步骤 5/19
筛入低粉拌匀成蛋黄糊
步骤 6/19
搅拌均匀至滑而浓稠即可此时可加热烤箱预热120度5分钟可根据自家烤箱脾气设定
步骤 7/19
蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发（这里我特意拿了白醋试用，个人还是觉得柠檬汁更适合）
步骤 8/19
有鱼泡眼的感觉加入第一次糖粉（40g的3分之1）分3次加完
步骤 9/19
变细腻柔软了加第二次糖粉
步骤 10/19
有点感觉变细腻浓稠加最后一次糖粉
步骤 11/19
明显能看到纹路拉起来有尖尖角就可以了
步骤 12/19
把打好的蛋白霜3分之1加入蛋黄糊用刮刀拌均匀像炒菜一样翻
步骤 13/19
拌匀后再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜继续拌匀
步骤 14/19
再倒入膜具记得要拿起来垂直震几下把空气泡泡震出来，再放入已经预热好的烤箱，120度60分钟此时可准备其他材料
步骤 15/19
烤箱出来记得先倒扣过来凉下来了再把蛋糕取出来
步骤 16/19
东西准备好了就可以进行下一步了
步骤 17/19
奶油加入糖粉打发湿偏硬为佳（太软了不好定型）
步骤 18/19
蛋糕胚一分为二涂上薄薄一层奶油再加入芒果粒再涂一层奶油就把另一半盖上
步骤 19/19
边缘全部涂上奶油，如果有色素可以自由发挥加入奶油打发一下用裱花袋根本不同的裱花嘴挤出喜欢的花纹，我是第一次做这种蛋糕随便拿了一个就这样做了，最后铺上水果就完成了，再放入冰箱冷藏几个小时口感更好哦
小贴士：
如果是第一次做把握不好一定要按步骤做，一步没做好就全坏了，奶油建议在蛋糕胚上一定要涂薄，很容易滑落就变形