步骤 1/7
首先3个蛋清蛋黄分离（如果蛋清水分大就放冰箱冷藏备用），蛋黄中另外+1个全鸡蛋。
50克过筛低筋面粉
30克炼乳
35克糖
45克玉米油（所有食材准备好了就把油加热，手挨着碗有一点点烫手）
嗨：12磨不塌蛋糕
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美食故事
吃得放心，口感微奶甜而不腻
食用材料
鸡蛋
4个大的
无味油
45克
糖
35克
低筋面粉
50克
炼乳
30克
步骤 2/7
把玉米油加热，手摸碗有一点点烫手的感觉再倒入50克过筛低筋粉赶快搅拌均匀+4个蛋黄（其中包含1个全鸡蛋）用Z字手法调匀+几滴柠檬汁同样手法调匀+30克炼乳同样手法调匀备用。这时烤箱上下120度预热，12孔烤模具刷油备用（或者筛入一点点面粉起防粘的作用）。
步骤 3/7
蛋清先用打蛋器打出鱼眼状+三分之一的糖打至（见图）
步骤 4/7
再加入剩余糖的一半进行第二次用打蛋器打发成蛋白霜，然后再把最后剩余的糖同样进行打发成稠一点的蛋白霜（大约扣碗不脱落）
步骤 5/7
这一步先把备用的蛋黄糊用刀切法和翻板法调匀，再把蛋白霜分三分之一放入蛋黄糊中同样手法调匀（见图），调好后全部倒入蛋白霜碗里，再同样手法调匀（此步图片忘记拍照）
步骤 6/7
倒入每个孔中8～9分满，用牙签在每个孔中搅拌均匀，然后把模具一起拿起来轻轻震动3次（目的是排气），烤箱上火改为100度、下火120度烤45分钟，然后上下火同时调到150度烤25分钟（最后具体还是要看成色再减少或增加时间），然后断电焖放2-3分钟。
步骤 7/7
成品