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意大利马兰头紫米烩饭Risotto•春天乡野的味道(五)
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美食故事
前不久我分享过一道咖喱荠菜糙米饭,今天用马兰头制作一份意大利烩饭,中西合璧地恰如其分,十分美味。最特别的是我用了紫色粳米,紫皮米饭香气丰盈,口感富有弹性,而非糯性,因此特别适合做意大利烩饭risotto。 这次制作没有用传统意大利烩饭做法(即炒米后煮熟),是直接用水煮紫米饭,隔夜晾干后再烩制而成。这方法可以省时省油,烩饭不仅入味,嚼劲也刚合适。 二人份。
食用材料
紫粳米
150g
水
400g
马兰头叶子
150g
盐
2g左右
黄油
10g
帕玛森干酪
适量
装饰用麦青粉
适量
步骤
1
/
5
紫米饭: 米淘净泡10小时左右,然后用米和水比例1:1.5加水煮熟米饭,然后凉干再使用。
步骤
2
/
5
马兰头: 新鲜马兰头洗净,切碎后马上使用。
步骤
3
/
5
制作烩饭: 将黄油放入锅中,小火化开,然后放入紫米饭、马兰头和适量的水一边搅拌一边烩3-4分钟左右,最后放入盐拌匀即可装盘。
步骤
4
/
5
装盘:装盘时削一些意大利帕玛森干酪放在烩饭上。 ️意大利帕玛森干酪味道咸香,能丰富烩饭口味的层次。
步骤
5
/
5
装盘:粉筛撒上麦青粉,削一些干酪,马兰头意大利紫米烩饭就完成了。
菜谱标签:
烩
咸
午餐
主食
炒
煮
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