和好友一起去逛街,完后每次都会在商场下超市去转一转, 顺便买上些菜回家。 刚巧碰到超市中鲈鱼在做特价,作为精打细算的主妇,对于这一点当然不能放过。要知道,鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少,没有腥味,家人都爱吃,到餐馆酒楼吃饭时经常点它,要花不少银子,这遇到“便宜的”, 当然自己买回家去做比较划算。
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今天的这道煳辣素鱼,是来自贵州的开胃秘诀。贵州菜有一个特色,讲究复合味型,使用多种调料入味提味,而这一味“煳辣”正是如此,焦香糊香辣香缠在一起。折耳根更是这道菜的亮点,你别看它单闻着气味不讨好,搁在这道菜里正是点睛之笔。
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每年的年夜饭总少不了餐桌上的那一尾鱼,寓意年年有余,福禄寿喜。
今年不如就来一盘酸辣清爽的金汤酸菜鱼吧!排面大味道好~
还记得我第一次吃酸菜鱼的时候就被那装鱼大盘子的排面吸引了,金黄的汤汁上面撒满了花椒、干辣椒、蒜瓣、芝麻和菊花瓣,汤汁下浸泡着大片洁白的鱼肉和炸到金黄的鱼头,夹上一块鱼片尝上一口,鱼肉嫩滑无比又被酸菜赋予了独特的香气,再夹一片浸满汤汁的酸菜“滋溜”嗦进嘴里,酸辣清爽直冲脑门
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这个泰式蒸鱼嘛,就是用些东南亚常用的调味,包瓜:冷艳高贵接地气的香茅,时尚亮丽小清新的酸柑,可爱乡村非主流的鱼露。然后结合北京特色:低调奢华有内涵的二锅头。 艾玛,我又好久没把牛皮吹得这么过瘾啦进击吧鲈鱼:家常清蒸鱼变身泰式蒸鱼。 反正感叹一下:清蒸真是化繁琐为简约的超级大法!
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这道微波炉版蒸鲈鱼是我家常做菜,一般懒得烧菜时就来一条,做法简单,耗时少,味道也好,简直完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏。关于醋:以前做蒸鱼时我其实从来不放醋,直到有一次把醋当成了酱油,当时一打开微波炉我就懵逼了=口=,结果吃的时候竟然好吃耶o_O,从此蒸鱼时必加米醋,当然千万不能加多( ̄▽ ̄)。
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