这道菜颜值与营养“双赞”,菜的灵魂就是最后那一勺甜辣酱,可以买现成的甜辣酱或者番茄酱来调味。一大勺甜辣酱匀匀地浇在刚炸好的鱼片和金针菇上……
炸得酥脆的鱼肉和菇菇,配上红色的酱汁,一口下去,鲜、香、酥、糯、甜、酸……带给你极致的味觉体验,经得起各种口味的挑剔,可以当下午茶,可以当下酒菜,赞赞赞!
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江南人家,每逢春节一般都会腌制青鱼。青鱼是食螺蛳、小鱼小虾长大。肉质紧实鲜美,蛋白质含量很高。喂养了一整年的青鱼基本都在10斤以上,用粗盐、花椒、白酒腌制后剁成大块,储存得好可以从冬天吃到开春。用青鱼煮汤,再搭配江南冬季种植的越冬小菠菜,鲜甜美味,钙铁等营养物质丰富而全面。
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