步骤 1/8
将腐竹和木耳提前用冷水泡发
*冷水泡发的腐竹不容易碎
凉拌腐竹
小草莓?
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美食故事
腐竹从豆浆里凝结出来时，可谓是浓缩了豆浆中的营养精华。
首先是蛋白质很多，然后是脂类，其中的亚油酸和卵磷脂对心血管健康有好处。钙的含量也很高，可以促进骨骼发展。
除此之外还有多种维生素和矿物质，不管对老人还是小孩来说都是补充营养的佳品~
对于一种食材而言，加工步骤越少，特别是加热时间越短，营养就能保留得越多。
所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。
食用材料
腐竹（干）
100g
西芹
2根
胡萝卜
半根
木耳
10朵
大蒜
3瓣
香菜
1棵
生抽
3大勺
陈醋
3大勺
白醋
1大勺
糖
1小勺
盐
1小勺
香油
2小勺
辣椒油
1小勺
白胡椒粉
1小勺
熟白芝麻
1大勺
步骤 2/8
蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用
步骤 3/8
接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀几颗
步骤 4/8
将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用
步骤 5/8
将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用
*焯水的时间不要太久哦
步骤 6/8
将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可
步骤 7/8
噔噔！清爽开胃的凉拌腐竹就完成啦~
步骤 8/8
整道菜看着颜色非常丰富，还没等动口就能让人感受到那多层次的味道。
一筷子上来，弹嫩的腐竹便带着鲜脆的蔬菜奔进嘴里，酸辣开胃的料汁立刻让人胃口大开。
慢慢地，芝麻的香味开始凸显出来，随着蔬菜汁一起把口腔冲刷了一遍，清爽而又回味无穷~
小贴士：
1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下，使它全部泡在水里