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备好食材
绿豆沙绿豆糕
Iuiu
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美食故事
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食；用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕：是我们小吃到大的唯一品种，绿色的长方块，甜甜的、沙沙的、油油的口感。
现在人会觉得老式麻油绿豆
食用材料
黄油
30克
玉米油
35克
白砂糖
100克
脱皮绿豆
350克
熟油
少许
步骤 2/17
脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，用手捻下可轻松散开
步骤 3/17
洗净后加稍许清水放入电饭煲
步骤 4/17
加盖煮熟后趁热倒入白糖
步骤 5/17
用饭勺按压成绿豆泥
步骤 6/17
将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心
步骤 7/17
筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了
步骤 8/17
加入黄油和玉米油，开中小火不停地翻炒
步骤 9/17
炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可
步骤 10/17
将炒好的绿豆泥：按30克/个搓圆备用
步骤 11/17
将绿豆沙馅料：按10克/个分好剂子
步骤 12/17
取一份绿豆泥压扁、放一个绿豆沙馅
步骤 13/17
向包包子一样捏紧收口、包圆
步骤 14/17
取出模具内片、刷少许熟油防沾
步骤 15/17
再将包好的绿豆球放入模具中、按压后脱模即可
步骤 16/17
放入盘中，再依次做完其它
步骤 17/17
做好即可食用，真是香甜软糯超好吃
小贴士：
1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心 2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可 3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤 4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完