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中秋自制月饼之红豆沙馅
ikun❤kun
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美食故事
又快到一年一回的中秋了,自己炒馅儿做月饼,吃着放心,馈送亲朋,情意浓浓!君之的原方子是270g豆,120g油,290g糖,我都酌减了。
食用材料
红小豆
250g
白糖
180g
花生油
100g
步骤
1
/
4
250g干红小豆无需浸泡,豆上3厘米水入电高压锅或电饭锅半小时煮熟。
步骤
2
/
4
煮好的豆倒入搅拌机,如太干添加适量水,以搅拌机能够旋转均匀磨豆为准。磨细后倒入锅里。
步骤
3
/
4
加入全部的糖,翻炒,油分3-5次加入,每次使馅儿料全部吸收。注意不要让沸腾的油和馅儿料烫到自己。
步骤
4
/
4
小火炒至水分减少,油润成团,加20g微波炉微熟干面粉调节馅儿中水分。
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