步骤 1/1
提前一天制作蜂蜜种：
水、蜂蜜搅拌均匀，放入高粉、酵母，搅拌均匀，室温发酵约2h，面团体积增大，再放入冰箱冷藏发酵18h。
1.主面团所有材料＋蜂蜜种混合均匀，移到案板上，揉至初级阶段。
2.加入黄油，揉至完全阶段。
3.加入橙皮丁、核桃、蔓越莓干，揉匀。
4.整成圆形，盖上保鲜膜，一发。
5.面团取出轻拍排气（欧包不需要完全排气），均分两份。截面向下收紧，整圆。
6.盖保鲜膜松弛30min。
7.面团取出排气，翻面，摊成梯形，卷起，收口捏紧，搓成橄榄形。放入烤盘。
8.二发1.5倍大。
9.发好后（按下去，反弹并留下印记刚好；按下去不反弹是发酵过度；凹下去全部反弹是发酵不足），表面筛上一些高粉，割6倒。
10.烤箱预热，中层190℃烤21min。
底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。