步骤 1/12
豆油皮有干油皮和鲜油皮，家中备些干豆油皮，吃的时候泡上几片，简单又方便，主要是吃起来口感比鲜豆油皮有韧劲。
开胃凉拌豆油皮
御姐浮夸20863
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美食故事
热的我诗兴大发，下面我要为大家吟诗一首：
夏日炎炎似火烧，
胃口越来越不好。
不去厨房把火烤，
想进冰箱睡一觉。
天气越来越热，吃啥也都不香了，虽然对减肥的我们是件好事，但总归要吃饭滴，今天带给大家这道开胃快手菜。简单、开胃、又营养。
食用材料
豆油皮
200g
胡萝卜
半根
香菜
适量
白醋
2—3汤勺
白砂糖
适量
盐
适量
味精
少许
步骤 2/12
清水冲洗几遍，温水泡发，在泡发时，水位要完全没过豆油皮。
步骤 3/12
泡至豆油皮松软(2小时左右)，用冰水拔凉，或放在冰箱中冰镇一下。
步骤 4/12
胡萝卜切成细丝。
步骤 5/12
把胡萝卜和香菜淖水断生，不喜欢香菜，可以换成青椒或大葱。（蔬菜淖水时，加一小勺小苏打，可以使蔬菜更亮泽。）
步骤 6/12
3克盐，盐味可以根据自己的喜好调整。
步骤 7/12
2克白砂糖。
步骤 8/12
少许味精（味精是为了增加鲜味，如果略去，口感会有影响。）。
步骤 9/12
白醋2汤勺。
步骤 10/12
芝麻油适量，放一起搅拌均匀，最好带这手套，用手抓拌更入味。
步骤 11/12
最后撒上花生米和芝麻做点缀。
步骤 12/12
冰镇后的豆油皮松软又不失劲道，酸甜可口，老少皆宜，是夏日首选的开胃小菜。
小贴士：
这道小菜虽然制作简单省时，不过干豆油皮需要一个泡发的过程，在吃之前需要提前2小时左右放在温水中泡发。豆油皮本身就是熟的，所以泡发好的豆油皮需要用开水处理。