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蝶豆花椰浆西米露芒果布丁

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美食故事

3月回南天的广州时常变身雾都,空气氤氲完全无通透可言,但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。 爱乐甜的代糖无负担,炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香,透过凉凉的口感,直窜肺腑,叫人早早期待夏天的到来。 —— 配方可做150ML*3。

食用材料

小西米 40克 蝶豆花 1克 开水(泡碟豆花) 300克 爱乐甜零卡糖 20克 炼奶 15克 椰浆 60克 温开水(兑椰浆) 60克 吉利丁片 10克 蝶豆花 几朵 热水 50克

步骤 1/18

烧开一锅水,把西米倒进去小火边搅拌边煮,个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心;

步骤 2/18

用漏勺把西米捞起倒掉水,然后在水龙头下冲几次至粒粒分明,这个时候米心已经慢慢没有了;

步骤 3/18

蝶豆花加开水泡成茶;

步骤 4/18

滤掉渣,倒到西米中,并加入糖和炼奶搅拌均匀,浸泡半天;

步骤 5/18

半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分,膨胀成2倍大,椰浆加开水兑开,把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解;

步骤 6/18

把椰浆液倒到西米中搅拌均匀;

步骤 7/18

用小勺子分装进布丁瓶;

步骤 8/18

把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化;

步骤 9/18

然后放进布丁液面上,盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

步骤 10/18

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 11/18

成品1

步骤 12/18

成品2

步骤 13/18

成品3

步骤 14/18

成品4

步骤 15/18

成品5

步骤 16/18

成品6

步骤 17/18

成品7

步骤 18/18

成品8
小贴士:

△ 西米有大小之分,小西米比较好煮开; △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子,帮助快速煮透去掉白心; △ 不用完全煮至无白心的,过冷河后慢慢就没有了,即使有一点点后面浸泡也会渗透消失; △ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时,才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好; △ 最后装饰的蝶豆花不用泡久,软化就好了。

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