步骤 1/18
烧开一锅水,把西米倒进去小火边搅拌边煮,个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心;
步骤 1/18
步骤 2/18
步骤 3/18
步骤 4/18
步骤 5/18
步骤 6/18
步骤 7/18
步骤 8/18
步骤 9/18
步骤 10/18
步骤 11/18
步骤 12/18
步骤 13/18
步骤 14/18
步骤 15/18
步骤 16/18
步骤 17/18
步骤 18/18
△ 西米有大小之分,小西米比较好煮开; △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子,帮助快速煮透去掉白心; △ 不用完全煮至无白心的,过冷河后慢慢就没有了,即使有一点点后面浸泡也会渗透消失; △ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时,才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好; △ 最后装饰的蝶豆花不用泡久,软化就好了。