步骤 1/12
干黄豆200g放入破壁机中（如果是泡发黄豆，150g干豆就可以了。）
自制咸卤汁豆腐脑
拿根辣条敲死你
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美食故事
自从来到南方之后几乎没吃过老北京豆腐脑了。老公这边一般都是甜的居多，或者红油的都不是太喜欢，每次想吃了都会自己做。前几天做了油酥肉火烧，就是想吃这一碗心心念念的豆腐脑，第二天早上起来就做了这个来做早餐。
现在把食谱发上来。很早就做了韭花酱，简直是豆腐脑的灵魂所在了
食用材料
黄豆
200g
清水
1200ml
内酯
3克
泡发木耳
几朵
葱花，姜丝
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤 2/12
搅打成豆浆（做豆腐脑不能用豆浆机直接打，加热过的豆浆不成型）
步骤 3/12
打好的豆浆直接过滤到锅中煮开。
步骤 4/12
豆腐内脂1包倒入碗中。
步骤 5/12
用少许凉水溶解开。将豆浆冲入碗中。
步骤 6/12
保温静置15分钟凝固。
步骤 7/12
泡发木耳切碎，葱姜切碎。
步骤 8/12
锅中热油放入葱姜炒香，放入木耳翻炒均匀，倒入适量清水煮开，期间放一点生抽调色。
步骤 9/12
卤汁出锅之前淋入水淀粉使汤汁更加浓稠，加盐和鸡精调味即可。
步骤 10/12
做好的豆腐脑装入碗中淋上卤汁，放上韭花酱，喜欢吃辣的再放点儿辣椒粉或者油泼辣子都可以。
步骤 11/12
超级喜欢吃。
步骤 12/12
全家都爱吃！
小贴士：
生豆浆必须煮开，不然会有中毒的风险哦！