步骤 1/24
5个鸡蛋 提前放室温
可可戚风 黑森林蛋糕
命运^O^
1.4万+ 浏览|
95 收藏
食用材料
鸡蛋
5个
低粉
75g
牛奶
88g
色拉油
50g
糖粉（蛋白）
40g
糖粉（蛋黄）
50g
可可粉
20g
步骤 2/24
原料准备
步骤 3/24
准备2个无水无油盆
步骤 4/24
蛋黄
步骤 5/24
蛋清 切忌混入蛋黄和水 先放冰箱待用
步骤 6/24
蛋黄打散 加糖 用打蛋器略打发
步骤 7/24
分3次加入色拉油 每一次都要用刮刀拌匀再加后一次
步骤 8/24
加牛奶 拌匀
步骤 9/24
筛入低粉 拌匀
步骤 10/24
筛入可可粉 拌匀
步骤 11/24
蛋黄糊ok 香气扑鼻
步骤 12/24
电动打蛋器 头子无水
步骤 13/24
蛋白打至粗泡 加1/3糖 加4～5滴柠檬汁
步骤 14/24
细腻 加1/3糖 打到有纹路 加剩下糖
步骤 15/24
打到拉尖角不导 十来分钟
步骤 16/24
插入筷子不倒
步骤 17/24
1/3蛋白加入蛋黄糊 刮刀切十字方法拌 以防消泡 拌匀后加剩下的2/3
步骤 18/24
烤箱170度预热10min 装入磨具 用力震荡几下 放入烤箱 150度 1h
步骤 19/24
烤好 插入牙签拔出观察 若未烤好 牙签会有湿得
步骤 20/24
大力震荡几下 立即倒扣 约1个小时 脱摸
步骤 21/24
打发200ml淡奶油 和打蛋白步骤类似 切记：1.盆无水 2.打蛋盆下加冰水盆打发 3.分三次加入40g左右糖便于打发
步骤 22/24
按照喜好裱花 我是一切为二 中间夹水果奶油
步骤 23/24
是不是很好看？
步骤 24/24
切开 大功告成