步骤 1/23
食材大集合；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕
猴子哥的女人
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美食故事
说到意大利甜点，你可能一下子会想起提拉米苏，那么说到德国甜点呢？或许德国在人们的印象中是严谨、古板的，似乎和美食搭不上边，但实际上德国人也有着享誉世界的甜点——黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte），德文原意为黑森林樱桃蛋糕，是德国最负盛名的甜点，它完美融合了奶油的甜、樱桃的酸以及樱桃酒的醇香，是德国最甜美的诱惑，每个吃货都爱它。
食用材料
鸡蛋
2个
鸡蛋
2个
杏仁粉
20g
低筋粉
30g
可可粉
12g
可可酱
10g
牛奶
50g
柠檬汁
5g
樱桃果馅
80g
樱桃果汁
5g
淡奶油
120g
糖粉
12g
巧克力碎
50g
樱桃
适量
步骤 2/23
蛋清分离在两个无水无油的容器里面，蛋黄中加入牛奶、可可酱，搅拌均匀；
步骤 3/23
加入低筋面粉、可可粉、杏仁粉，搅拌均匀；
步骤 4/23
蛋白中加入柠檬汁及糖粉；
步骤 5/23
采用电动搅拌器进行搅拌，打发至蛋白干湿性发泡；
步骤 6/23
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，进行搅拌，搅拌均匀；
步骤 7/23
加入剩余的蛋白霜，采用Z字翻拌手法进行搅拌，翻拌均匀即可；
步骤 8/23
倒入4寸模具中，震出大气泡；
步骤 9/23
放入烤箱，170度烤焙30分钟；
步骤 10/23
取出蛋糕倒扣凉凉备用；
步骤 11/23
备制果馅，放入料理机，搅拌成果馅状；
步骤 12/23
装入裱花袋备用；
步骤 13/23
准备奶油制作食材；
步骤 14/23
奶油奶酪加入细砂糖，打发至奶油挺立坚固，装入裱花袋放置冰箱备用；
步骤 15/23
蛋糕凉透脱模，给蛋糕胚分成三等份；
步骤 16/23
在第一层上面涂抹樱桃果汁；
步骤 17/23
挤上一圈淡奶油，中间挤上樱桃酱；
步骤 18/23
放上第二片蛋糕胚，相同的手法抹上樱桃果汁，淡奶油及樱桃酱；
步骤 19/23
放上第三片蛋糕胚；
步骤 20/23
给蛋糕表面和边缘挤上奶油，抹平，撒上巧克力碎；
步骤 21/23
顶部挤上淡奶油，放上樱桃装饰；
步骤 22/23
黑森林蛋糕就做好了！
步骤 23/23
看着就留口水吧，哈哈！
小贴士：
巧克力碎可以使用勺子刮哦！