步骤 1/25
新鲜车厘子用淡盐水泡半小时，清水冲洗干净
红樱桃黑森林小蛋糕
oo傻oo
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食用材料
车厘子
300g
白砂糖
60g
冰糖
50g
柠檬汁
25ml
红酒
20ml
低筋粉
60g
可可粉
20g
牛奶
30ml
黑巧克力豆（65%）
20g
黄油
40g
鸡蛋
4个
白砂糖
50g
淡奶油
150ml
白砂糖
12g
可可粉
少量
步骤 2/25
用筷子戳车厘子凹进去的一端，把核挤出来，果肉放在干净的盆里
步骤 3/25
撒上白砂糖、黄冰糖，挤上柠檬汁，稍搅拌一下
步骤 4/25
放进冰箱冷藏2小时，取出来搅拌一次再冷藏2小时
步骤 5/25
冷藏4小时结束后，挑出13个形状饱满的备用
步骤 6/25
其他车厘子和糖倒入破壁机，选“坚果”模式，把冰糖打碎，打成果汁
步骤 7/25
果汁倒在小奶锅里，最好是不粘锅或厚一点的锅，开大火，烧开后改小火煮果汁，其间用硅胶刀搅拌防粘锅
步骤 8/25
可以稍稍加一点红酒增添风味
步骤 9/25
撇去浮沫，继续熬制
步骤 10/25
到了出大气泡，并且刮刀划过的痕迹很明显的时候，关火晾凉备用，果酱做好了
步骤 11/25
接着做蛋糕体，黄油、黑巧克力豆、牛奶放进小锅
步骤 12/25
隔热水融化，搅拌均匀，备用
步骤 13/25
4个全蛋和白砂糖放入搅拌缸
步骤 14/25
隔50度热水，高速打发
步骤 15/25
打至蛋糊滴落时不会马上消失，取出
步骤 16/25
预热烤箱至130度，可可粉和低筋面粉混合过筛，和蛋黄糊翻版均匀
步骤 17/25
黄油巧克力糊加入蛋黄糊，继续翻拌均匀
步骤 18/25
装裱花袋，挤入12连小蛋糕模中，这次翻拌时间稍长，蛋糊消泡，只做了10个
步骤 19/25
放入烤箱中层，烤30分钟
步骤 20/25
取出晾凉
步骤 21/25
车厘子果酱装入裱花袋
步骤 22/25
果酱装入裱花袋，用平时挤卡仕达酱的长花嘴挤入蛋糕中心
步骤 23/25
喜欢果酱多一点的话，就把蛋糕中心挖出一个小洞，再挤果酱
步骤 24/25
打发淡奶油，做装饰，将整粒的糖渍车厘子放在中间，表面筛可可粉
步骤 25/25
美好如约而至
小贴士：
如果赶时间，可以在冷藏腌制车厘子的时候，穿插做小蛋糕的步骤，小蛋糕烤制的同时，完成果酱的熬制也是可以的