步骤 1/11
生的咸鸭蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱预热180度烤8-10分钟。
肉松咸蛋黄青团
Dream
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美食故事
清明节快到了，青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。以下配方是20个青团。
食用材料
咸蛋
14个
肉松
110g
糖
60g
色拉酱
45g
白芝麻
12g
玉米油
45g
小麦淀粉
60g
糯米粉（三象牌）
300g
氽水后的新鲜艾草（拧干）
100g
水
300g
食用碱
6g
油
少许
步骤 2/11
咸蛋黄，肉松，糖，油，色拉油，白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅心。
步骤 3/11
新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里。
步骤 4/11
氽水后的艾草拧干，取其中100g放入主锅，再加309g水，设置1分钟/速度10。
步骤 5/11
再设置6分钟/100度/速度小勺加热。
步骤 6/11
加入糯米粉，小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，然后20秒/揉面键。
步骤 7/11
取出面团，按每个35g分成小剂子搓圆。
步骤 8/11
开窝放入馅心包裹好后搓圆。
步骤 9/11
包好后表面刷油。
步骤 10/11
蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘培纸上，水开蒸9分钟。
步骤 11/11
绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～