步骤 1/9
准备好所有食材，肉和皮蛋切丁。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔
爷叼烟闯天下
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美食故事
我和女儿都喜欢咸粥，尤对皮蛋瘦肉粥情有独钟。煮粥除了耗时间外，其实工艺并不复杂，小白也可以的哦。
食用材料
大米
150克
瘦猪肉
50克
姜
2片
小葱
1根
食盐
适量
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
蚝油
半勺
步骤 2/9
在肉丁中加入姜丝、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制30分钟。
步骤 3/9
大米淘洗干净后，冷水下锅。
步骤 4/9
大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮。焖煮过程中可多次进行搅拌，防止粘锅。
步骤 5/9
另起一锅，加少量清水，水开后将腌制好的肉丁焯水。焯水过程中撇去浮沫，出锅时剔除姜丝。
步骤 6/9
粥煮到30分钟时，加入焯水后的肉丁。
步骤 7/9
肉丁下锅后10分钟，再下入皮蛋丁。
步骤 8/9
大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入食盐、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花。
步骤 9/9
清香的皮蛋瘦肉粥制作完成。
小贴士：
1.整个煮粥过程尽量不要离人，防止粥溢出锅外，随着粥越来越浓稠，要多次进行搅拌，避免糊锅。 2.姜丝和白胡椒粉是皮蛋瘦肉粥的灵魂。