步骤 1/9
自己露台种青椒和茄子，洗净沥干水分。
家庭版皮蛋擂青椒茄子
白发渐稀
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美食故事
自己种的茄子和青椒，做了个不看长相看味道的湘菜~皮蛋擂青椒茄子。
之前在长沙吃过，因为好吃，儿子当时就问我能不能复制，哈哈，必须能啊！
食用材料
青椒
500g
茄子
1个
大蒜头
1个
皮蛋
2个
芝麻
些许
盐
些许
白糖
些许
生抽
2勺
陈醋
1勺
香油
2勺
步骤 2/9
大蒜拍扁切末，备用。
步骤 3/9
皮蛋洗净切块，备用。
步骤 4/9
起锅，放少量菜籽油，油温6成放入青椒，翻炒出虎皮，盛出晾凉。
步骤 5/9
茄子切条，放盐腌制5分钟，洗净挤干水分，倒入刚才炒青椒的锅中炒熟备用。
步骤 6/9
剥掉青椒虎皮，撕成长条。
步骤 7/9
加入茄子和皮蛋，蒜末。加盐，白糖，生抽，芝麻，陈醋，香油，用小擀面杖开始擂。
步骤 8/9
继续擂，直至所有食材混合。
步骤 9/9
擂好啦，盛出装盘。尝了一口，哇，原来味道这么好！
小贴士：
喜欢吃辣的朋友，可以用长辣椒或者螺丝椒，不喜茄子可以不放。