步骤 1/5
猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。
*葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
日食记 | 皮蛋瘦肉粥
*昔日＆浅忆
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美食故事
我日常并不是个爱喝粥的人，但我依然觉得煮粥是值得优先掌握的生活技能。
尤其是离家在外，总有身心状况低迷的时候。这时候，一碗皮蛋瘦肉粥不止是食物，更是心灵的慰藉。一碗热粥，能温柔烫平心里的褶皱。
它并不难，哪怕作为早餐也不会花费很多的时间。温柔的米粥混合了剔透的皮蛋和爽口的瘦肉，温煮中“咕嘟——咕嘟”冒着小泡，还没入口就已安心。我喜欢加个咸鸭蛋，咸蛋黄的红油配粥，是天下最美的搭配。
食用材料
猪瘦肉
100g
葱姜水
3勺
料酒
1勺
淀粉
1勺
皮蛋
2个
大米
150g
水
1500ml
盐
1勺
香油
1勺
步骤 2/5
猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
步骤 3/5
150g大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
步骤 4/5
加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
步骤 5/5
配上颗流油咸蛋黄