步骤 1/9
瘦肉切末加蚝油加盐腌制。如果吃的清淡就加盐腌制1小时以上。
衢州特色小吃之皮蛋瘦肉粥（养生粥）
魏无羡?
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美食故事
皮蛋瘦肉粥属于养生粥的一种，有丰富的矿物质，铁和钙比较高；有补充能量作用、去头晕、安神除烦、降火气、补血、调理肠胃等作用。现在衢州本地小吃店和粥铺必备有的一种粥。
皮蛋和瘦肉的鲜碰撞那就是个美味，加上葱花的香味，简直就是改变了我的三观。
食用材料
大米
100克
皮蛋
2个
瘦肉
100克
蚝油
10克
盐
适量
小葱
2根
肉油
2两
红萝卜
100克
步骤 2/9
红萝卜切丁用肉油和腌制的肉丁爆炒。
步骤 3/9
倒入压力锅煮和大米一起，用煮饭的比例煮。多少高度的米就加超过米高度一倍的水。
步骤 4/9
饭熟后，加高过2倍饭的水搅拌均匀，开始煮稀饭。
步骤 5/9
锅里的稀饭开始翻滚了放入切丁的皮蛋。用棉线切割皮蛋比较容易。
步骤 6/9
搅拌均匀，调味，加适量的盐就可以了。
步骤 7/9
加葱花。
步骤 8/9
适当搅拌。
步骤 9/9
起锅。
小贴士：
瘦肉要腌制，否则喝粥的时候吃到瘦肉会比较淡，口感不好。肉和肉油炒是去腥和增加肉油的香味。先烧饭后加水，这样的稀饭不会太烂。最后加皮蛋，这样皮蛋不会把粥搞浑。小葱可以起锅最后撒在粥面上，这样更香。小食想把葱杀菌，所以在起锅前放葱。